文：谢媛媛

起源：镜观台（ID：JINGGUANTAICN）

休闲零食头部品牌良品铺子、三只松鼠卖没有动了。

2023年Q3财报显示，良品铺子前三季度完成营收59.99亿元，同比下滑14.33%；净利润为1.91亿元，同比下滑33.43%。三只松鼠2023年前三季度营收为45.82亿元，较2022年同期的53.33亿元降落14.07%。这是自2021年三季报以来，三只松鼠营收延续三年下滑。

生产者没有买账，基本缘由正在于两个走高端道路的品牌订价过高。2023年8月，良品铺子就因所卖鸭舌价钱高达264.4元/斤，被网友吐槽为“零食刺客”。

而另外一边，投合生产者的量贩零食店零食很忙、零食有鸣等则火速突起。

这些门店将各类品牌的零食会集正在一同，无论是适口可乐、双汇等无名品牌，仍是闻所未闻的白牌小食物，正在这些店里都能找到。除了了货物品种丰厚，量贩零食的价钱也非常迷人。绝对于便当店、商超级渠道，这些门店间接对接厂家，能以更低老本拿货，从而以更低的售价发卖。

据观研全国的研报显示，正在零食很忙的店里，一瓶500ml适口可乐的价钱仅为2.3-2.4元，价钱通常比超市售价廉价20-30%。

凭仗超高性价比、丰厚的品类、亲平易近的购物体验，量贩零食店胜利吸引了年夜量生产者。传统休闲零食物牌良品铺子、三只松鼠的市场份额受到鲸吞。为了扭转近况，各年夜品牌升高身段，纷繁开启提价，同时正在线下渠道发力，与零食很忙、零食有鸣等量贩零食侧面竞争。

01量贩零食敏锐突起

以零食很忙、零食有鸣为代表的量贩零食店正成为生产者选购零食的宝地。

这种门店内的商品品类丰厚，不只有公民度较高的蒙牛、旺旺、好吃点，也有各种白牌零食。更首要是价钱更实惠，312克的卫龙小面筋售价为7.9元，正在超市的发卖价钱达到16.8元；95克的趣多多价钱为5.2元，超市的发卖价钱则是6.7元。

并且每一家品牌的店肆都具备很高的辨识度。颜色醒目的招牌、暖黄色的灯光、陈列划一的排列架，给年老人制作了好逛的“打卡”气氛。

凭仗这些劣势，一些量贩零食物牌胜利将生产者吸引到本人的门店中，以线上线下全渠道围堵的形式，构成对传统休闲零食物牌的打击。

以零食很忙为例，2022年，零食很忙的发卖额约64亿元，超越了盐津铺子的28.94亿元和来伊份的43.82亿元，靠近三只松鼠的72.93亿元。

2023年上半年，良品铺子营收呈现了自2020年上市以来初次下滑的场面，面前缘由就正在于线上支出降落。三只松鼠也曾正在财报中提到电商支出缩小。

这不只是两个头部品牌所面对的成绩。东兴证券近期研报显示，去年“双十一”时期，休闲零食发卖额121亿元，同比降落10.4%。

关于面前的缘由，东兴证券剖析称，次要是因为近几年休闲食物经验的渠道变迁，主打高性价比的零食量贩店无理性生产的年夜环境中敏锐突起，对传统电商渠道造成为了肯定的打击。

以及线上同样，传统休闲零食物牌的线下也遭逢卖没有动的成绩。

三只松鼠、良品铺子尽管很早就经过开店、入驻商超抢占线下市场，但仍难以与量贩零食店对抗。

以三只松鼠为例，正在2016年开出第一家门店后，三只松鼠曾正在一段工夫内继续裁减门店数目，并正在2019年提出“万家门店方案”，但很快就走向了膨胀。2021年，三只松鼠年夜量闭店，并正在2022年4月发表暂停门店扩张的策略。

这面前有不成控的环境要素，但更多缘由正在于量贩零食的突起。正在三只松鼠年夜量闭店的2021年，量贩零食店的数目却正在年夜幅增进。

方正证券研报显示，2021年天下开出约250家量贩零食店，2022年这一数字为近8000家。据艾媒征询，截至2023年10月，中国零食荟萃店门店数目已打破2.2万家。头部品牌赵一鸣零食与零食很忙兼并后，今朝天下门店总数曾经超越7000家。

量贩零食店的客流量非常宏大。

财政数据显示，赵一鸣食物正在2022年度的营收为12.15亿元，净利润3844万元。到了2023年年，仅半年工夫，公司营收就以两倍的体量超越2022年整年。2023年1-6月，赵一鸣食物营收达到27.86亿元，净利润为7631万元。零食很忙也一样有亮眼的营收增速。

现在，量贩零食的扩张步调仍然正在行进。

正在拿下华中、华南、华东及东北等地域的多个省分后，零食很忙开端正在其余区域开疆拓土。近日，零食很忙团体对外走漏，将来半年方案投入超10亿元，用于天下市场开发，重点规划南方区域。

为了阻止被进一步鲸吞，良品铺子、百草味、三只松鼠等休闲零食物牌打响了捍卫战，开端年夜规模提价。02高端零食放上身段

受生产理念变动及量贩零食店的影响，传统零食物牌不能不提价发卖，尤为是以前走高端道路的休闲零食三巨头。

据东兴证券研报，三只松鼠、百草味、良品铺子产物均价正在天猫辨别同比下滑7.6%、16.1%、0.5%，正在京东辨别同比下滑15.7%、23.8%、11.3%，三年夜头部品牌正在天猫以及京东的件均价同比降落超越10个百分点。

双十一余热还未彻底散失，良品铺子便发表17年来最年夜规模的提价。夏威夷果、猪肉脯、辣条等300款复购率高的产物成为提价的次要工具，均匀降幅为22%，最高降幅45%。三只松鼠紧随厥后，提出公司在执行“高端性价比”策略。

撑持这波提价潮的是三巨头面前的供给链。为了给出更有竞争力的售价，三只松鼠、百草味以及良品铺子都提到要挤掉供给链中的“水份”。

各年夜品牌正经过质料直采、晋级消费设施、晋升产物制造工艺、划定毛利红线等形式降本增效，乃至将眼光投向了自建工场。

2022年，本来以代工消费模式为主的三只松鼠开设工场，并于昔时投产。此前良品铺子也示意，将来会从1600个SKU（库存单元）、120个SPU（规范化产物单元）里选定5—8个深耕的SPU种类，以参股或自建工场规划工业链。

一套组合拳上去，良品铺子以及三只松鼠的产物售价均有所降落。依据三只松鼠提供的信息，夏威夷果2023年的价钱比2022年低30%，发卖价钱为20多元一斤。

这些提价的产物不只呈现正在电商渠道，也被摆正在了线下门店，乃至最早呈现正在线下门店。据市界报导，良品铺子发表提价的产物的次要发卖渠道就是门店，调整幅度为10%-47%。以及量贩零食同样，良品铺子心愿用高价吸引生产者。

这与线下的市场规模无关。据中商工业钻研院统计，2022年中国狭义休闲零食市场空间超越1.5万亿元，近5年复合增进率超越10%。此中，线下渠道盘踞85.9%。

一样重视线下渠道的另有三只松鼠。虽然三只松鼠也有本人的线下店，但当下量贩零食店流量正旺。盐津铺子、劲仔食物、甘源食物等品牌正在与零食很忙等零食量贩店协作后，完成了支出增进。三家公司正在近期业绩会中，都特地强调了零食扣头业态为利润增进做出的奉献。

提出“全品类+全渠道”运营战略的三只松鼠也试图吃到这波盈利。

三只松鼠通知镜观台，2024年1月中旬，三只松鼠4款坚果（夏威夷果、碧根果、开心果、巴旦木）进驻了零食很忙以及赵一鸣正在天下的一切门店，前期还会其它零食量贩店协作，同时逐渐扩展品类，乃至可能会推出渠道专供产物。

但协作没有是起点。三只松鼠以及良品铺子同样，开端了局亲身发掘线下盈利。正在线下，传统零食物牌与量贩零食曾经开端相互竞争。03线下PK，耗费战开启

生产者愈来愈多的走进线下，各年夜休闲零食物牌不能不随之迁徙。此前，良品铺子副董事杨银芬就对外称，零食这个行业正在线上卷没有动了，线下公司曾经做好了预备。

为了与零食有鸣、零食很忙等品牌抢夺市场，良品铺子、三只松鼠采取了线下店的新打法。前者退出量贩零食雄师，推出平价正品牌“零食顽家”，后者开设自有品牌社区零食店。

今朝，三只松鼠社区零食店的品牌形成为70%的自有品牌以及30%的外采品牌，零食顽家则次要售卖第三方商品。

以及零食很忙、赵一鸣零食等品牌同样，高价一样被当做发掘线下市场的利器。

三只松鼠对镜观台示意，正在社区零食店内，夏威夷果的售价是29.5元一斤，会员价27.8元一斤，而其余门店的售价是58元一斤。风干鸭脖售价是4.9元一斤，零食量贩店为5.9元或许6.5元，超市价钱更高，售价为9.9元一斤。

零食顽家更是良品铺子为拓展下沉市场专门推出的连锁零食店品牌，打出的标语就是“廉价才是性价比”。

截至2023年10月，“零食顽家”正在年夜本营湖北省门店数超300家。三只松鼠自有品牌社区零食店今朝的天下门店总数超180家，笼罩安徽、江苏、浙江等省分，将来还会经过加盟的形式添加门店数目。

但正在同质化竞争下，高价竞争能带来多年夜成效难以猜度。良品铺子就曾示意，零食荟萃店的竞争壁垒没有高，打的是一场资本耗费战。因而，公司也正在考虑将来开到1000家店后，正在贸易模式上能做出的新变动。

为了完成差别化竞争，三只松鼠不断正在强调质量。同时为社区店定制产物，试图打造出一批具备差别化的年夜单品积淀出社区店的劣势货盘，并与其余渠道货盘区分开来，防止不用要的价钱竞争。

2023年6月，三只松鼠开出第一家社区零食店，而据虎嗅往年1月份的报导，今朝市道市情上的零食量贩店普遍提供1000个以上SKU，三只松鼠社区零食店的SKU超1500个，而零食很忙的门店SKU数目多达1600个。

过后，公司开创人章燎原也对媒体示意，现阶段看，三只松鼠的品类丰厚度以及黏合度还不敷。不外近日三只松鼠方面临镜观台示意，经过一些动作，门店今朝的SKU曾经靠近2000。

良品铺子正在门店建立上也有一系列举措。2023年7月，良品铺子开设了1200平方米的零食王国店，不只重视产物差别化，还非常重视生产体验，打造“零食漂移”等概念。

“零食很忙们”也不坐以待毙。几个月后便开露面积超1300平方米的“超等·零食很忙”。一楼为零食购物区，二楼为零食主题休闲文娱区，充沛投合了今世年老生产者“生产+交际”的多元需要。

据《批发圈》报导，零食很忙与蒙牛、旺旺、嘉士利、好吃点等多个无名品牌，对接定制了数十款PLUS零食正在店售卖，零食包装也为定制包装。

线下零食店曾经从以前的卷价钱，倒退到了卷体验。终极谁能吃到更多盈利，则需求生产者用举动给出谜底。

参考材料：

《抖音不测“救”了三只松鼠》，起源：虎嗅

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